GUARIBA
No sétimo rótulo da série, destacamos o bugio-ruivo (Alouatta guariba), uma espécie da Amazônia, para ilustrar uma Barleywine feita apenas com maltes claros e que adquiriu cor através de uma fervura bem longa, caramelizando o mosto e adicionando complexidade. Além das notas de tosta e de castanhas do malte, adicionamos baunilha, canela e caramelo.
Uma deliciosa combinação que nos remeteu a churros e que vai te surpreender. Os recursos da venda dessa cerveja vão para o ICAS – Instituto de Conservação de Animais Silvestres, que dá suporte a dois projetos que trabalham com espécies icônicas da nossa fauna: o tatu-canastra e o tamanduá-bandeira.
Extras: baunilha, canela e caramelo
Lançamento: 2021
Sobre o estilo
Barleywine é um dos estilos mais antigos e potentes da tradição cervejeira: um vinho de cevada. Malte em primeiro plano — caramelo, toffee, frutas secas — com corpo cheio e final aquecido. Os 9,5% ABV da Guariba são típicos do estilo, que ainda evolui com o tempo: é das poucas cervejas que ganham complexidade guardadas.
Como servir
Entre 10 °C e 14 °C, em snifter ou taça de vinho pequena. É cerveja de contemplação: sirva pouco, gire a taça, acompanhe a evolução dos aromas conforme esquenta. Pressa é inimiga de um Barleywine.
Harmoniza com
Queijos maturados e azuis, frutas secas, nozes, caramelo e sobremesas de banana ou canela. Fecha uma refeição no papel que seria de um vinho do Porto.
