SAPAJUS
Inauguramos a Rare Monkeys Collection com o macaco-prego-preto (Sapajus nigritus), uma espécie típica da Mata Atlântica do sudeste brasileiro. A Sapajus é uma Imperial Dark Pastry Sour com casca de cacau, coco queimado e extratos de baunilha e amêndoa.
Escura, potente e muito complexa, leva ingredientes inusitados e vai desafiar a sua compreensão sobre cervejas ácidas. Os recursos vão para o Instituto Vida Livre, uma organização não-governamental que trabalha na reabilitação e soltura de animais em situação de risco no estado do Rio de Janeiro.
Extras: cacau, coco tostado, amêndoas e baunilha
Lançamento: 2020
Sobre o estilo
Imperial Pastry Sour é a sour levada ao extremo da sobremesa: acidez láctica de um lado, dulçor e corpo de outro, como um doce de fruta em versão líquida. Os 7,5% ABV dão estrutura de cerveja grande, e os 5 IBU praticamente zeram o amargor — o jogo aqui é entre o ácido e o doce.
Como servir
Entre 6 °C e 8 °C, em taça tulipa pequena ou taça de vinho. É cerveja de beber devagar, quase como sobremesa — porções menores valorizam a intensidade. Conforme esquenta, o lado pastry aparece mais.
Harmoniza com
Ela mesma já faz papel de sobremesa, mas acompanha bem cheesecake, tortas de fruta e sorvetes. No contraste, queijos azuis criam um jogo de doce, ácido e salgado que vale a experiência.
