HEAVY DELIGHT
Collab do Brewing Friends Festival, o BFF21. Fizemos a RIS mais densa já produzida, com doses pesadas de café fresquinho da Williamson’s Coffee — é difícil saber se estamos abrindo a lata ou tirando um espresso.
Collab: Salvador Brewing Co. (BFF21)
Lançamento: 2021
Sobre o estilo
Imperial Pastry Stout é a Imperial Stout levada para o lado da confeitaria: mesma base escura e densa de maltes torrados, com adições que empurram a cerveja para o território de sobremesa. Aqui o café entra pesado, reforçando as notas de torra que já vêm do malte. É um estilo de corpo alto e final aquecido, feito para taça pequena e sessão longa. A base é a Russian Imperial Stout, um dos estilos mais encorpados que existem.
Como servir
Entre 10 °C e 12 °C — sim, mais quente do que você imagina. Cerveja gelada demais esconde justamente a complexidade que uma stout desse porte tem de sobra. Taça snifter ou tulipa pequena, servindo pouco por vez e deixando evoluir: a cada grau a mais aparece uma camada nova.
Harmoniza com
Sobremesas de chocolate amargo, brownie, doce de leite e sorvete de creme — vale fazer um float com uma bola dentro da taça. No salgado, encara carnes defumadas, barbecue e queijos azuis. E, com esse perfil de café, funciona muito bem sozinha, como digestivo depois do jantar.
