CHRYSOMELAS
Neste quinto rótulo da série Rare Monkeys, destacamos o mico-leão-de-cara-dourada (Leontopithecus chrysomelas), uma espécie em perigo da Mata Atlântica baiana, para ilustrar essa Sour complexa e delicada, que leva cultura mista de Kombucha (SCOBY), infusão do chá Golden Monkey da província de Yunnan (um dos chás-preto mais cultuados e exclusivos do mundo), caju e gengibre.
Os recursos vão para o Instituto Vida Livre, uma organização não-governamental que trabalha na reabilitação e soltura de animais em situação de risco no estado do Rio de Janeiro.
Extras: SCOBY de kombucha, chá preto Yunnan Golden Monkey, cajú e gengibre
Lançamento: 2021
Sobre o estilo
Kombucha Sour é um híbrido raro: a acidez viva e o perfil de chá fermentado da kombucha encontrando a estrutura de uma cerveja sour. O resultado é leve, ácido e refrescante, com 4,5% ABV e apenas 8 IBU — amargor quase nulo, frescor no máximo. Um convite pra quem gosta de fermentados além da cerveja.
Como servir
Bem gelada, entre 3 °C e 5 °C, em taça de vinho branco ou copo longo. É bebida de frescor: sirva gelada e beba fresca, sem deixar esquentar demais na taça.
Harmoniza com
Saladas, poke, sushi, ceviche e pratos leves em geral. A acidez limpa o paladar como uma limonada faria — e por isso também funciona muito bem sozinha num dia quente.
