LAGOTHRIX
Na segunda cerveja da série Rare Monkeys, seguimos com o macaco-barrigudo (Lagothrix lagotricha), uma espécie da Floresta Amazônica, para ilustrar essa Imperial Milk Stout parruda, com muuuita lactose e um blend de dois cafés da Fuzz Cafés: o potente Gorilon (Conilon Vitória) e o complexo e frutado José Luis (Catuaí 99).
Esses cafés foram torrados e extraídos exclusivamente para essa cerveja, pelo inovador método de Warm brew. Muito café, com notas de cacau, rapadura e sutil baunilha em segundo plano. Uma cerveja para se degustar lentamente.
Extras: café coado quente Fuzz Cafés (Conilon Vitória e Catuaí 99)
Lançamento: 2020
Sobre o estilo
Imperial Milk Stout é a versão intensa da stout com lactose: o açúcar do leite não fermenta, deixando corpo aveludado e um dulçor que equilibra a torra. Com 10% ABV, a Lagothrix entra na categoria das cervejas grandes — preta, densa, com café e chocolate puxados do malte, feita pra beber sem pressa.
Como servir
Entre 10 °C e 12 °C, em snifter ou tulipa pequena. A regra das stouts grandes vale aqui: temperatura baixa demais esconde a complexidade. Deixe a taça esquentar aos poucos e note a mudança.
Harmoniza com
Chocolate amargo, tortas de café, doce de leite e queijos azuis. Com carne defumada ou barbecue, a torra conversa com a fumaça. E funciona como sobremesa em si.
