MOLOCH
No quarto rótulo da série Rare Monkeys, destacamos o sauá-de-barriga-vermelha (Plecturocebus moloch), uma espécie nativa da Floresta Amazônica, para ilustrar essa Sour com muita amora, mirtilo, morango e framboesa! Uma base neutra, que foi acidificada na panela com lactobacilos por 3 dias, serviu de tela em branco para as frutas brilharem, adicionando muito sabor e uma cor vermelha intensa.
Os recursos da venda vão para o Projeto Sauim de Coleira, uma ONG da Amazônia que tem como objetivo implementar pesquisas, monitoramento e ações de conservação do sauim-de-coleira (Saguinus bicolor).
Extras: amora, mirtilo, morango e framboesa
Lançamento: 2021
Sobre o estilo
Berliner Weisse é a sour alemã clássica: leve, ácida e de trigo, historicamente batizada de o champanhe do norte. Na versão fruited, a acidez láctica vira moldura pra fruta — aqui, amora, mirtilo e morango entram por cima da base de 4% ABV. Cerveja de acidez viva e corpo leve, quase um espumante de frutas vermelhas.
Como servir
Entre 4 °C e 6 °C, em taça de vinho branco ou tulipa. A taça aberta valoriza a cor das frutas vermelhas — metade do espetáculo é visual. A acidez fica mais elegante conforme a cerveja ganha um ou dois graus.
Harmoniza com
Sobremesas com frutas vermelhas, cheesecake, chocolate branco e queijos frescos. No salgado, corta bem a gordura de embutidos e pratos cremosos. Também funciona sozinha como aperitivo.
